Опис
Виномір Biowin
Виномір-цукромір Biowin призначений для визначення рівня цукру в фруктових соках, пивному суслі, а також для вимірювання рівня алкоголю в вині та пиві (%). Один градус Балінга (1°Blg) приблизно відповідає 10гр цукру на 1л соку. Вимірювання слід здійснювати при температурі рідини 20°С.
Виномір складається з:
- поплавка (ареометра), на якому нанесено 3 шкали (концентрація цукру в г/л, в °Blg, % алкоголю)
- мірної пробірки
Застосування: в пробірку набираємо рідину (сік, сусло, вино) достатньо, аби поплавок не торкався дна і стінок.
Для полегшення розрахунків, шкала поділена на кольори – при зануренні виноміру у винне сусло можна визначити міцність майбутнього вина:
- бордовий діапазон (22 – 25 Blg°) – десертні вина (солодкі)
- жовтий (15 – 22 Blg°) – столові вина (сухі)
Для правильного процесу ферментації, на початковій стадії закваски варто не перевищувати вміст цукру в суслі 22-25 Blg°. Якщо планується виробництво більш солодких вин, то цукор додається порційно на 1-5-12 день ферментації, або після її завершення.
Для прикладу: якщо в тестованому винному суслі рівень цукру опиняється на позначці 20 Blg°, це відповідає 200 г / л цукру і означає, що вміст алкоголю у майбутньому вині складатиме 9,6%.
Аналогічно проводяться вимірювання і в пивному суслі. Діапазон рекомендованих початкових концентрацій цукру в суслі відзначений бежевим кольором (8 – 10 Blg°). Ферментація пивного сусла вважається закінченою, коли показник знаходиться в діапазоні, позначеному зеленим кольором (0 – 2Blg°).