Описание

Универсальный пектолитических ферментный препарат для переработки фруктов, плодовой мезги и депектинизации сока.

Необходим при давке фруктовых соков в прессе.

Добавление фермента Pektofruit способствует ослаблению клеточной структуры фруктов, в результате чего увеличивается количество выдавленного сока. Поскольку препарат максимально расщепляет пектин в мякоти плодов и способствует полному очищению и осветлению сока, нет потребности в дальнейшей обработке сока.

Pektofruit производится культурами Aspergillus Niger.

Одно саше рассчитано на 25л.

Инструкция: соответствуее количество фермента развести в теплой воде (38-40°C) в соотношении 1:10 частей воды. Раствор добавить к мезге, нагретой до температуры около 50°С, и тщательно перемешать. Во время обработки рекомендуется несколько раз перемешивать мезгу.

Дозировка:

Яблоки
Сок – при 50°С 0,5 – 1 г (0,59 – 1,18 мл) / 50 л
Мезга – при 20-30°С 2,5 – 5 г (2,95 – 5,9 мл) / 50 кг

Виноград, малина, клубника, вишня, черная смородина, красная смородина
Сок – при 50°С 2 – 4 г (2,36 – 4,72 мл) / 50 л
Мезга – при 20-45°С 4 – 10г (4.72 – 11.8 мл) / 50 кг

Лимонный сок 20-35°С 3 – 5 г (3,54 – 5,90 мл) / 50 л

Хранить в холодильнике.