Вино з кульбабки – це корисний напій з тонким квітковим ароматом і яскравим сонячним кольором, здатний розганяти нудьгу та надавати сил під час зимового авітамінозу. Спробуймо разом “закоркувати” літнє сонечко в пляшки!
Для освіжаючого напою нам знадобиться:
8 л окропу;
приблизно дволітрова банку квіток кульбаби (пелюстки);
2-2,5 кг цукру;
2 великих лимони;
2 апельсини
пачка винних дріжджів
200 г немитих родзинок;
1 ст. л бентоніту
декілька гілочок м’яти, меліси, ложечка меленого імбиру або кориці (за бажанням)
Лимони і апельсини можна замінити на 20г лимонної кислоти.
Відокремлюємо від квіток квітколоже, залишаючи тільки жовту частину. Якщо готувати вино з цілих квітів, вино буде гірчити, хоча корисних властивостей міститиме більше. Заливаємо пелюстки окропом, накриваємо і витримуємо добу. Після чого фільтруємо настій через сито в підготовлену ємність для бродіння. Лимони і апельсини миємо, витираємо і зрізаємо цедру (без білої частини). З фруктів видавлюємо сік (без кісточок!). В ферментер з відваром всипаємо цукор, немиті родзинки, додаємо цедру, сік і гілочки м’яти. Висипаємо дріжджі, попередньо розчинивши їх по інструкції. Додаємо бентоніт, все перемішуємо і ставимо в темне місце на бродіння, встановивши водяний затвор. Після припинення бродіння (випаде осад, сусло стане прозорим) зливаємо вино з осаду, використовуючи трубочку, пробуємо і за бажанням підсипаємо цукру. Ставимо під водяний затвор знову, поки не зупиниться бродіння і не випаде осад. Зливаємо в пляшки або банки, закриваємо і ставимо в прохолодне місце дозрівати на пару місяців – краще до зими.
